酸乳生产常用发酵剂为 和

酸乳（酸奶）的生产通常使用两种主要的乳酸菌作为发酵剂，它们分别是保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌。这两种菌种能够协同作用，将乳糖转化为乳酸，从而降低pH值，使乳制品凝固并产生酸乳特有的风味和质地。