杀青是黄茶加工中促进在制品黄变的工序,也是黄茶品质形成的关键步骤。()....A. 正确B. 错误

本题考查黄茶加工工艺的关键步骤及作用。核心思路在于区分杀青与闷黄工序的功能差异。破题关键是明确杀青的作用是固定茶叶形状、钝化酶活性，而促进黄变的关键工序是闷黄，而非杀青。

黄茶的加工工艺主要包括杀青、闷黄、揉捻、干燥等步骤：

1. 杀青：通过高温使茶叶中的酶失活，停止进一步发酵，固定茶叶形状，保持绿色。
2. 闷黄：通过湿热作用促进茶叶内含物变化，形成黄色，是黄茶品质形成的核心步骤。

题目中将“促进黄变”归因于杀青，混淆了杀青与闷黄的功能，因此判断为错误。