[单选，A2型题，A1/A2型题] 蔬菜和水果中含量较低的是（）A. 水分B. 脂肪C. 矿物质D. 粗纤维E. 维生素

蔬菜和水果主要由水分、维生素、矿物质和粗纤维组成，而脂肪含量相对较低。这是因为蔬菜和水果的细胞结构和功能决定了它们主要储存水分和营养物质，而不是脂肪。脂肪通常在动物性食品中含量较高，因为动物需要脂肪来储存能量和维持体温。