构成食品污染的重金属,主要包括以下哪些?()A. 镁B. 汞C. 砷D. 铅

本题考查对食品污染中常见重金属种类的了解。解题关键在于明确哪些金属元素因毒性或环境累积性被归类为食品污染中的重金属。需注意区分必需微量元素（如镁）与污染物（如汞、砷、铅）。

选项分析

• A. 镁：镁是人体必需的微量元素，主要通过食物摄取，通常不被视为食品污染中的重金属。
• B. 汞：剧毒元素，典型污染物（如水俣病），属于重点监测对象。
• C. 砷：有毒性，可通过污染进入食物链（如水稻砷超标）。
• D. 铅：长期暴露会损害神经系统，常见于工业污染。

结论

汞、砷、铅因毒性显著且易通过食物链富集，属于食品污染中的主要重金属污染物。