拥有每分钟生产能力小于 瓶的碳酸饮料生产线的食品 企业，不得申领饮料食品生产许可证。（ ） A、50. B、200 C、100 D、150 答案：C 11、下列食品属于蒸煮类糕点的是 。（ ） A、烘糕类 B、发糕类 C、酥皮类 D、松脆类 答案：B 12、下列不属于月饼产品发证检验项目的是 。（ ） A、丙酸钙（钠） B、脱氢乙酸 C、溴酸钾 D、苯甲酸 答案：C 13、一般不作为糕点生产企业的熟制设备的是 。（） A、蒸锅 B、油炸锅 C、烤炉 D、微波炉 答案：D 14、下列属于面包产品发证检验项目的是 。（ ） A、碱度 B、酸度 C、馅料含量 D、总糖 答案：B 15、糕点生产企业的冷加工车间要求设有 设施。（） A、冷藏柜 B、速冻柜 C、冷冻柜 D、速冻隧道 答案：A、 16、下列 属于糕点生产企业必备的出厂检验设备。（） A、折光仪 B、分光光度计 C、天平（1g） D、天平（0.1g）

D 17、在豆制品加工中以下哪种食品添加剂不允许添加。（ ） A、苯甲酸 B、山梨酸 C、硫酸钙 D、氯化钙 答案：A 18、承担食品质量安全市场准入制度的检验工作的检验机构，必须具备法定资格和条件，按照国家规定经过 ，方可承担食 品法定检验和委托检验任务。（ ） A、计量认证、审查认可或者通过实验室认可 B、市（地）级质检局批准 C、县级以上政府部门批准 D、省级以上政府部门批准 答案：A 19、凝胶果冻产品标签应标注产品名称、净含量、生产者和销售者的名称和地址、生产日期和保质日期、产品标准号、 。 （ ） A、贮藏日期 B、生产批号 C、安全警示语和食用方法 答案：C 20、食品生产加工企业不得使用非食品用原辅料生产食品，下列原料中 为非食品用原料。（ ） A、苯甲酸 B、吊白块 C、过氧化苯甲酰 D、胭脂红 答案：B 21、一个企业如拥有3个不具备营业执照的分厂或生产加工点，核查组应当使用 《现场核查表》进行企业现场核查。（ ） A、1 份 B、2份

C、3份 D、4份 答案：A 22、下列检测项目中 为挂面的出厂检验项目。（ ） A、水分 B、铝 C、标签 D、着色剂 答案：A 23、企业提交《食品生产许可证申请书》时，应一式 份。（ ） A、2 B、3 C、4 D、5 答案：B 24、审查组在生产企业现场审查合格的同时，应 进行抽 样。（ ） A、在企业成品库内 B、在超市 C、由企业提供 D、以上均可 答案：A 25、食品生产加工企业采用的企业标准 强制性国家标准 的要求。（ ） A、与强制性国家标准无关 B、等同于 C、低于 D、不允许低于 答案：D 二、多项选择题 （12题） 1、食品生产许可申请受理部门应安排专人对申请人提出的申请材料进行审查，审查内容主要包括申请材料的 。（ ） A、齐全性 B、完整性 C、准确性 D、有效性 答案：A、B、C、D