食品检测采样时,根据样品作用可以分为试验样品、复验样品、( )A. 原始样品B. 平均样品C. 保留样品D. 流转样品

本题考查食品检测采样中样品的分类及其作用。关键在于理解不同样品在检测流程中的功能：

• 试验样品：用于实际检测分析；
• 复验样品：用于复查检测结果；
• 保留样品：作为备用，用于后续可能的争议或进一步分析。

需区分其他选项的作用：原始样品是初始采集的样本，平均样品是混合后的样本，流转样品是传递用样本，均不符合题干中“根据样品作用”的分类逻辑。

根据食品检测规范，样品按作用可分为三类：

1. 试验样品：直接用于检测分析；
2. 复验样品：保留以备复检；
3. 保留样品：长期保存以应对后续可能的需求（如法律纠纷）。

选项分析：

• A. 原始样品：指未处理的初始样本，属于采集阶段，非作用分类；
• B. 平均样品：混合后的样本，属于制备过程，非作用分类；
• C. 保留样品：明确用于后续保留，符合题意；
• D. 流转样品：指传递中的样本，属于流转属性，非作用分类。