餐饮服务提供者应当定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品。()A. 正确B. 错误

本题考查食品卫生安全的基本要求，核心在于理解餐饮服务提供者在库存食品管理中的基本职责。关键点在于定期检查库存食品，及时清理变质或过期食品是保障食品安全的重要措施，属于《食品安全法》的明确规定。

法律依据

根据《中华人民共和国食品安全法》第四章第三节第五十四条明确规定：食品生产经营者应当定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品。这一条款要求餐饮服务提供者必须建立定期检查制度，确保食品质量安全。

实践意义

若未及时清理变质或过期食品，可能导致以下后果：

1. 食品安全隐患：过期食品可能滋生细菌或产生有害物质，直接威胁消费者健康。
2. 法律风险：违反《食品安全法》相关规定，可能面临行政处罚或民事赔偿。