谷物中含量最多的营养成分是（）。A. 蛋白质B. 淀粉C. 脂肪D. 膳食纤维E. 维生素

本题考查谷物的主要营养成分。解题关键在于理解谷物作为植物种子的储存结构特点。谷物的胚乳部分储存了大量供胚发育的营养物质，其中淀粉是主要成分，作为植物储存能量的主要形式。其他选项如蛋白质、脂肪、膳食纤维、维生素虽然存在，但含量相对较少。

谷物（如大米、小麦、玉米）的胚乳是储存营养的主要部位。

1. 淀粉：植物通过光合作用将能量转化为淀粉储存，谷物中碳水化合物占比最高，而碳水化合物的核心来源即淀粉。
2. 其他选项分析：
   • 蛋白质：谷物含一定量蛋白质，但不如肉类、豆类丰富。
   • 脂肪：谷物脂肪含量较低，除非特定油料作物。
   • 膳食纤维：主要存在于谷物麸皮中，但总量有限。
   • 维生素：谷物胚芽含少量维生素，但整体含量不如蔬菜水果。

综上，谷物中含量最多的营养成分是淀粉。