发酵过程中水用量大则（）A. 发酵快B. 酸度低C. 酸度高D. 升温猛E. 黄水少F. 发酵较正常G. 酒体丰满

发酵过程中，水的用量对发酵过程有重要影响。水用量大，发酵过程中微生物的活动会更加活跃，发酵速度加快，同时由于微生物代谢产生的酸性物质增多，导致酸度升高。此外，水用量大还会导致发酵过程中产生的热量增加，使得发酵过程中的温度上升较快。因此，发酵过程中水用量大则发酵快、酸度高、升温猛。