我国居民碳水化合物的食物来源主要是( ),这是膳食能量最经济的来源。A. 谷类和薯类B. 畜禽肉C. 乳类D. 蔬菜水果

考查要点：本题主要考查对我国居民膳食结构中碳水化合物来源及经济性的理解。
解题核心：明确碳水化合物的主要食物来源及其经济性特点。
关键点：

1. 谷类和薯类是碳水化合物的主要来源，尤其是谷物作为传统主食，占比最高。
2. 经济性体现在谷类和薯类价格低廉、能量密度高，是膳食能量的性价比之选。

碳水化合物的功能与来源
碳水化合物是人体主要的能量来源，约占膳食总能量的60%-70%。其主要食物来源为谷类（如大米、小麦、玉米）和薯类（如红薯、土豆），这两类食物富含淀粉（一种多糖），能高效提供能量。

选项分析

• A. 谷类和薯类：正确。谷类是我国居民的传统主食，薯类作为补充，二者碳水化合物含量高且经济。
• B. 畜禽肉：错误。畜禽肉主要提供蛋白质，碳水化合物含量极低。
• C. 乳类：错误。乳类含乳糖（单糖），但摄入量有限，经济性不足。
• D. 蔬菜水果：错误。蔬菜水果以膳食纤维和维生素为主，碳水化合物含量低。

经济性对比
谷类和薯类种植成本低、产量高，单位重量可提供大量能量，远超其他选项中的食物。因此，二者不仅是主要来源，也是最经济的选择。