根据以下答案，回答32-38题A．胚B．胚乳C．谷皮D．全谷粒E．糊粉层32[单A. 胚 B. 胚乳 C. 谷皮 D. 全谷粒 E. 糊粉层 32[单选题] 谷类食品淀粉全部集中在（ ）． 查看材料 A B C D E 33[单选题] 所含蛋白质最多的是（ ）． 查看材料 A B C D E 34[单选题] 纤维主要存在于（ ）． 查看材料 A B C D E 35[单选题] 灰分含量最高的部分是（ ）． 查看材料 A B C D E 36[单选题] 含硫胺素最多的是（ ）． 查看材料 A B C D E 37[单选题] 亚油酸含量最高的部位是（ ）． 查看材料 A B C D E 38[单选题] 赖氨酸含量较高的是（ ）． 查看材料 A B C D E

本题主要考察谷类不同部位（胚、胚乳、谷皮、全谷粒、糊粉层）的营养成分特点，需结合各部位的功能和常见营养成分分布规律解题：

32. 谷类食品淀粉全部集中在（ ）

淀粉是谷类的主要能量来源，胚乳是谷类种子中储存营养的主要部分，几乎包含全部淀粉。谷皮主要含纤维，胚含脂肪和维生素，糊粉层含蛋白质和矿物质，因此答案为 B. 胚乳。

33. 所含蛋白质最多的是（ ）

胚乳中除淀粉外，还含有较多蛋白质（如醇溶蛋白、谷蛋白），是谷类蛋白质的主要储存部位。糊粉层虽含蛋白质，但总量少于胚乳，其他部位（胚、谷皮）蛋白质含量更低，故答案为 B. 胚乳。

34. 纤维主要存在于（ ）谷皮是谷类种子的外层保护结构，主要由纤维素、半纤维素和木质素组成，是纤维的主要来源。胚乳和胚几乎不含纤维，因此答案为 C. 谷皮。

35. 灰分含量最高的部分是（ ）灰分即矿物质，谷皮中含有大量钾、镁、钙等矿物质，尤其是外层组织中矿物质富集。胚乳和胚的矿物质含量较低，故答案为 C. 谷皮。

36. 含硫胺素最多的是（ ）

硫胺素（维生素B₁）在谷类中主要存在于胚和糊粉层，其中胚的含量最高（胚是种子萌发的重要组成部分，维生素含量丰富）。胚乳中硫胺素较少，因此答案为 A. 胚。

37. 亚油酸含量最高的部位是（ ）

亚油酸是不饱和脂肪酸，主要存在于胚的脂肪中（胚含脂肪约40%的脂肪，其中亚油酸占50%以上）。胚乳和谷皮几乎不含脂肪，故答案为 A. 胚。

38. 赖氨酸含量较高的是（ ）

赖氨酸是谷类第一限制性氨基酸，但在胚中的含量相对含量较高（胚的蛋白质中赖氨酸比例高于胚乳）。胚乳中的赖氨酸含量最低，因此答案为 A. 胚。