食品安全仅涉及食品的生产加工环节。A. 错误B. 正确

考查要点：本题主要考查学生对食品安全概念范围的理解，需要明确食品安全涉及的环节是否仅限于生产加工。

解题核心：食品安全是一个全过程管理的概念，涵盖从生产、加工到储存、运输、销售等所有环节。若题目中限定“仅涉及生产加工环节”，则表述不准确。

关键点：需回忆食品安全的定义，判断其是否包含多个环节。若存在其他环节（如种植、运输、销售等）也会影响食品安全，则原题说法错误。

食品安全的定义：根据《中华人民共和国食品安全法》，食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。这一过程需要从农田到餐桌的全产业链进行监管，包括：

1. 种植/养殖环节（如农药、兽药使用）
2. 生产加工环节（如添加剂使用、卫生条件）
3. 储存运输环节（如温度控制、包装安全）
4. 销售环节（如保质期管理、流通渠道）

题目判断：题目中“仅涉及生产加工环节”的表述忽略了其他环节（如种植、运输、销售等），因此是错误的。