食品发酵的主要特点包括A. 反应专一,副产物少B. 发酵过程安全,设备要求简单C. 代谢多样,适用范围广D. 原料广泛,成本低廉

本题考查对食品发酵主要特点的理解。解题关键在于掌握食品发酵技术的核心优势，包括反应专一性、安全性、代谢多样性、原料广泛性等。需结合微生物发酵的基本原理，逐一分析选项是否符合实际特点。

选项分析

A. 反应专一，副产物少

微生物通过特定酶系催化反应，产物针对性强（如酵母发酵产酒精），副产物较少，符合发酵专一性特点。

B. 发酵过程安全，设备要求简单

传统发酵（如酿酒、制醋）多采用天然菌种，工艺简单，设备成本低，安全性较高。

C. 代谢多样，适用范围广

不同微生物（如乳酸菌、霉菌）具有多样代谢途径，可生产乳酸、酶等多种产品，适用性广泛。

D. 原料广泛，成本低廉

发酵原料多为农副产品（如谷物、果蔬），来源丰富且成本低，符合实际应用特点。