183下列哪种食品添加剂是防腐剂A. 苯甲酸钠B. 亚硝酸钠C. 糖精钠D. 柠檬酸

本题考查对食品添加剂种类及其作用的掌握。关键点在于区分不同食品添加剂的主要功能：

• 防腐剂：防止食品腐败，抑制微生物生长（如苯甲酸钠）。
• 护色剂：保持或改善食品颜色（如亚硝酸钠）。
• 调味剂：调节食品口味（如糖精钠）。
• 酸味剂：提供酸味（如柠檬酸）。

选项分析

A. 苯甲酸钠
常用作防腐剂，广泛应用于饮料、果酱等食品中，能有效抑制细菌生长。

B. 亚硝酸钠
主要作为护色剂，用于肉制品保持颜色，虽有一定防腐作用，但并非其主要功能。

C. 糖精钠
属于甜味剂，用于增加食品甜度，属于调味剂类。

D. 柠檬酸
作为酸味剂，用于调节食品酸度，改善口感。