酸乳生产中原料乳的干物质含量应达到（）%以上A. 8B. 9C. 10D. 11

本题考查酸乳生产中原料乳干物质含量的相关知识。解题思路是根据酸乳生产的标准要求来确定原料乳干物质应达到的含量。
在酸乳生产过程中，为了保证酸乳的质量和口感等特性，对原料乳的干物质含量有一定的要求。经过长期的实践和行业标准的规定，原料乳的干物质含量应达到11%以上，这样才能满足后续生产工艺以及产品品质的需求。