119.静态风险等级为III档的食品经营者包括()。A. 含高危易腐食品的生食类食品制售B. 含高危易腐食品的热食类食品制售C. 含高危易腐食品的糕点类食品制售D. 含高危易腐食品的冷食类食品制售

静态风险等级是根据食品经营者的经营项目、场所条件等固有风险因素进行的初步风险评估。III档代表风险等级较高，通常涉及高危易腐食品的制售。本题的关键在于判断哪些食品类别因含有高危易腐食品而被归为III档。

核心思路：明确各选项中食品类别是否因加工或储存特性导致腐败风险高，从而符合III档标准。需注意“高危易腐食品”通常指易受温度影响、需严格冷链管理的食品（如生食、热食、糕点、冷食等）。

根据《食品经营风险分级指南（试行）》，静态风险等级III档包含以下高风险食品类别：

1. 生食类食品制售：涉及未经烹饪的高危食材（如刺身、沙拉），易受细菌污染。
2. 热食类食品制售：需长时间保存或分装，易因温度波动导致腐败。
3. 糕点类食品制售：含乳、蛋等易腐原料，需严格冷链控制。
4. 冷食类食品制售：需全程低温保存，制作过程若卫生条件不足易引发风险。

结论：所有选项均因涉及高危易腐食品的加工或储存特性，被归为III档。