[单选题]属于可溶性膳食纤维的是()。A. 果胶B. 木质素C. 纤维素D. 淀粉

本题考查膳食纤维的分类，需区分可溶性膳食纤维与不可溶性膳食纤维。关键点在于：

1. 可溶性膳食纤维能溶于水，形成凝胶，有助于调节血糖和血脂；
2. 不可溶性膳食纤维不溶于水，促进肠道蠕动，帮助消化；
3. 淀粉属于可消化的碳水化合物，不属于膳食纤维。

选项分析

• A. 果胶：存在于水果中，能溶于水，属于可溶性膳食纤维；
• B. 木质素：结构坚硬，属于不可溶性膳食纤维；
• C. 纤维素：存在于植物细胞壁，属于不可溶性膳食纤维；
• D. 淀粉：可被人体消化吸收，属于碳水化合物，不属于膳食纤维。