食源性疾病，指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病，不包括食物中毒。()A. 对B. 错

本题考查对食源性疾病定义的理解。关键点在于明确食源性疾病是否包含食物中毒。根据生物学知识，食源性疾病包括由致病因素引起的感染性和中毒性疾病，而食物中毒属于其中的中毒性类型，因此题目中的描述是错误的。

食源性疾病的定义包含以下两方面：

1. 致病因素来源：通过食品摄入的病原体（如细菌、病毒）或有毒物质。
2. 疾病类型：包括感染性疾病（如细菌感染）和中毒性疾病（如食物中毒）。

题目中“不包括食物中毒”的表述与定义矛盾，因为食物中毒是典型的食源性疾病。例如，由细菌毒素（如沙门氏菌）或天然毒素（如河豚毒素）引起的食物中毒，均属于食源性疾病范畴。