食物供给中既要考虑量的多少，又要考虑是否优质的营养成分是( )。A. 碳水化合物B. 脂肪C. 无机盐D. 蛋白质

本题考查的知识点是人体所需营养成分的特点，解题思路是分别分析每个选项中营养成分在食物供给中的特点，判断其是否既需要考虑量的多少，又要考虑是否优质。

• 选项A：碳水化合物
  碳水化合物是人体能量的重要来源，在食物供给中主要关注其提供能量的量，一般来说，只要保证足够的碳水化合物摄入以满足能量需求即可，对于其“优质”的考量相对较少。例如常见的大米、白面等富含碳水化合物的食物，主要是看摄入量能否满足身体能量消耗，而不是特别强调其“优质”特性。
• 选项B：脂肪
  脂肪也是人体重要的供能物质，同时还具有保护内脏、维持体温等作用。在食物供给中，主要关注脂肪的摄入量，以避免过多摄入导致肥胖等健康问题。虽然有不饱和脂肪酸等优质脂肪的说法，但相对而言，对脂肪“优质”的考量不如对蛋白质那么重要。比如我们日常食用的植物油和动物油，更多是控制其使用量。
• 选项C：无机盐
  无机盐在人体中含量较少，但对维持人体正常生理功能起着重要作用。在食物供给中，主要是保证各种无机盐的适量摄入，以维持身体的电解质平衡、酸碱平衡等。一般通过多样化的饮食来获取不同种类的无机盐，而不是特别强调其“优质”与否。例如我们通过食用蔬菜、水果等食物来补充各种无机盐。
• 选项D：蛋白质
  蛋白质是构成人体细胞和组织的重要成分，对于身体的生长、修复和维持正常生理功能至关重要。在食物供给中，不仅要考虑蛋白质的摄入量，以满足身体的基本需求，还要考虑蛋白质的质量，即是否为优质蛋白质。优质蛋白质所含的必需氨基酸种类齐全、比例适当，能够更好地被人体吸收和利用。例如，动物性蛋白质（如肉、蛋、奶）和大豆蛋白通常被认为是优质蛋白质来源。所以蛋白质既需要考虑量的多少，又要考虑是否优质。