餐饮服务提供者应当履行以下哪项食品安全法定职责和义务( )A. 严格制定并实施原料控制要求、过程控制要求B. 开展食品安全自查,评估食品安全状况,及时整改问题,消除风险隐患C. 及时妥善处理消费者投诉,依法报告和处置食品安全事故D. 接受政府监管和社会监督,依法承担行政、民事和刑事责任

本题考查餐饮服务提供者的食品安全法定职责和义务，需结合《食品安全法》相关条款进行判断。核心思路是明确法律中对餐饮服务提供者在原料控制、过程管理、自查整改、消费者权益保护、接受监管等方面的具体要求。关键点在于区分不同环节的主体责任，理解“法定职责”包含的事前、事中、事后全流程规范。

选项分析

A. 严格制定并实施原料控制要求、过程控制要求

法律依据：《食品安全法》第三十三条、第四十六条明确规定，餐饮服务提供者应建立食品安全管理制度，对原料采购、加工过程等环节实施严格控制，确保食品符合安全标准。
结论：属于法定职责。

B. 开展食品安全自查,评估食品安全状况,及时整改问题,消除风险隐患

法律依据：《食品安全法》第四十七条要求食品生产经营者定期自查，发现不符合安全条件的，立即采取整改措施；有发生食品安全事故潜在风险的，应立即停止生产经营活动。
结论：属于法定职责。

C. 及时妥善处理消费者投诉,依法报告和处置食品安全事故

法律依据：《食品安全法》第一百三十三条、第一百四十六条明确，餐饮服务提供者应对消费者投诉及时处理，并在发生食品安全事故时，依法报告和采取控制措施。
结论：属于法定职责。

D. 接受政府监管和社会监督,依法承担行政、民事和刑事责任

法律依据：《食品安全法》第八条、第六条要求食品生产经营者接受监管部门监督检查，同时对违法行为承担相应法律责任（如赔偿消费者损失、行政处罚等）。
结论：属于法定职责。