以下不是按糖化发酵剂对白酒进行分类的是()。A. 大曲酒B. 配制酒C. 小曲酒D. 麸曲白酒

本题考查白酒的分类标准，核心在于理解糖化发酵剂的作用。糖化发酵剂是将淀粉转化为糖并发酵成酒精的关键材料。常见分类依据为大曲、小曲、麸曲。配制酒的分类标准与添加物或工艺相关，而非发酵剂，因此属于干扰项。

选项分析

• A. 大曲酒：以大曲为糖化发酵剂，如茅台、五粮液。
• B. 配制酒：通过调配添加物（如药材、果料）制成，分类依据为加工方式，与发酵剂无关。
• C. 小曲酒：以小曲为发酵剂，如桂林三花酒。
• D. 麸曲白酒：以麸曲为发酵剂，如清香型白酒。

关键结论：配制酒的分类标准与糖化发酵剂无关，因此答案为B。