以下哪些食材是高蛋白食物（ ）。A. 大豆B. 苹果C. 牛肉D. 鱼肉

高蛋白食物通常指富含优质蛋白质的食物，常见来源包括动物性食物（如肉类、鱼类、蛋类）和植物性食物中的豆类及其制品。本题需识别选项中属于高蛋白的食物，需结合蛋白质含量高低和食物类别进行判断。

选项分析

A. 大豆

大豆是植物中蛋白质含量最高的食物之一，其蛋白质含量约为35%-38%，属于优质植物蛋白，是典型的高蛋白食物。

B. 苹果

苹果主要含碳水化合物和维生素，蛋白质含量极低（约0.3%），属于低蛋白食物。

C. 牛肉

牛肉作为红肉，肌肉组织中富含肌蛋白，蛋白质含量约为20%-30%，是典型的高蛋白食物。

D. 鱼肉

鱼肉含有丰富的鱼蛋白，蛋白质含量约为15%-25%，且属于优质蛋白，是高蛋白食物的代表。