2【单选题】很多食品种类中含有生物胺,尤其是()类食品。A. 发酵类B. 曝晒类C. 烘烤类D. 油炸类

生物胺是一类由氨基酸脱羧生成的含氮有机化合物，它们在食品中主要通过微生物发酵过程产生。发酵类食品由于其特殊的发酵工艺，微生物在发酵过程中会产生大量的生物胺，因此这类食品中生物胺的含量通常较高。