含膳食纤维最多的食物是:A. 水果B. 燕麦C. 麦麸D. 芹菜E. 胶质

考查要点：本题主要考查对膳食纤维主要来源的了解，需要明确不同食物中膳食纤维的含量差异。

解题核心：
膳食纤维主要存在于植物性食物的细胞壁中，尤其是全谷物、蔬菜、水果等。其中，麦麸（小麦的麸皮）是谷物加工过程中保留的外层，含有最丰富的膳食纤维。其他选项如燕麦、芹菜等虽然也含纤维，但整体含量不如麦麸。

关键点：

• 麦麸是小麦加工后的麸皮，未经过精磨，保留了大量纤维。
• 燕麦、芹菜等虽属高纤维食物，但总含量低于麦麸。

膳食纤维的分布：

1. 麦麸：小麦的外层麸皮，未被精磨，含有大量不可溶性膳食纤维（如纤维素、半纤维素）。
2. 燕麦：属于全谷物，含可溶性纤维（如β-葡聚糖），但总纤维含量低于麦麸。
3. 芹菜：茎部纤维较丰富，但整体含量低于谷物类。
4. 水果：纤维主要存在于果皮和果肉，但总量较低。
5. 胶质：通常指植物中的粘性物质，与膳食纤维关联性较弱。

结论：
麦麸作为未加工的谷物外层，膳食纤维含量最高，因此正确答案为C。