方便面的主要工艺流程包括()。A. 配粉B. 和面C. 熟化D. 油炸、热风干燥

本题考查方便面的主要工艺流程，需要掌握方便面从原料处理到成品的关键步骤。核心思路是理解方便面生产中各环节的逻辑顺序：配粉→和面→熟化→干燥。其中，熟化是提升面团性能的关键，而干燥（油炸或热风）则是实现方便面“即食”特性的必要步骤。

选项分析

• A. 配粉：将面粉与盐、油脂、调味料等按比例混合，确保原料均匀。
• B. 和面：加水搅拌面团，形成面筋网络，奠定面条结构。
• C. 熟化：静置面团使面筋扩展，增强弹性，改善加工性能。
• D. 油炸/热风干燥：脱水处理使面条耐贮存，油炸为传统工艺，热风干燥更健康。

所有步骤均为方便面生产的核心环节，因此答案为ABCD。