酿酒原料中含大量支链淀粉的有（）A. 梗高粱B. 糯高粱C. 大米D. 糯米E. 玉米F. 小麦

酿酒原料中含大量支链淀粉的主要是那些淀粉结构中支链淀粉比例较高的谷物。支链淀粉在发酵过程中更容易被酵母分解，从而提高发酵效率和酒精产量。糯米和糯高粱是典型的富含支链淀粉的谷物，而梗高粱、大米、玉米和小麦则含有较多的直链淀粉。