使用GB2760有最大使用量规定的食品添加剂，应采用称量等方式定量使用。A. 正确B. 错误

本题考查对GB2760标准中食品添加剂使用要求的理解。关键点在于明确：当食品添加剂有最大使用量规定时，必须通过定量方式（如称量）严格控制用量，以确保不超出安全限量范围。若未定量使用，可能导致添加剂超量，违反食品安全标准。

根据《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB2760）：

1. 食品添加剂的使用需符合“必要性”原则，即仅在技术上确有必要且经过风险评估证明安全的前提下使用。
2. 最大使用量规定：标准中明确列出的添加剂（如防腐剂、着色剂等），其用量不得超过规定的最大值。
3. 定量使用要求：为确保实际使用量符合标准，必须采用称量等可精确控制的方式添加，避免凭经验或估算导致超量。

因此，题目中“采用称量等方式定量使用”的表述完全符合GB2760的要求，答案应为正确。