531.西式面点所用的模具种类繁多，其中用于混酥面坯成形模具的有波浪形烤盘等。

本题考查对西式面点模具种类的了解，特别是混酥面坯成形模具的类型。关键在于区分成形模具与烘烤模具的功能差异。混酥面坯的成形通常需要切割模具或压花板，而波浪形烤盘属于烘烤时的定型工具，二者用途不同。

1. 混酥面坯的成形特点
   混酥面坯（如饼干、塔皮）的成形主要通过切割模具或压花板完成，例如圆形切割模具、花纹压模等，目的是将面团塑形成特定形状。

2. 波浪形烤盘的功能
   波浪形烤盘用于烘烤时为面点底部创造波浪纹路（如蛋挞底部），属于烘烤模具，而非直接用于面坯成形。

3. 结论
   题目将波浪形烤盘归为混酥面坯的成形模具，混淆了成形与烘烤工具的用途，因此判断为错误。