食品经营中的“冷食类食品”，指一般无需再加热，在常温或者低温状态下即可食用的食品，含熟食卤味、生食瓜果蔬菜、腌菜等。A. 正确B. 错误

本题考查对冷食类食品定义的理解。关键在于明确冷食类食品的两个核心特征：无需再加热和常温或低温状态下食用，并判断题目中列举的三类食品（熟食卤味、生食瓜果蔬菜、腌菜）是否符合这一定义。

冷食类食品的定义包含以下要点：

1. 无需再加热：食品在制作完成后直接冷却或低温保存，食用时无需加热。
2. 常温或低温食用：食品在接近常温或低温状态下即可食用。
3. 包含的具体类别：熟食卤味（如冷却后的熟肉）、生食瓜果蔬菜（如直接食用的水果、生菜）、腌菜（如直接食用的泡菜）均符合上述特征。

题目中的描述与冷食类食品的定义完全一致，因此答案为正确。