影响食品安全的因素中,鱼刺引起的食品安全问题属于()A. 化学因素B. 环境因素C. 物理因素D. 生物因素

本题考查食品安全因素的分类。关键在于理解不同因素的定义：

• 化学因素：化学物质污染（如农药、添加剂）；
• 物理因素：异物混入（如骨头、鱼刺）；
• 生物因素：生物污染（如细菌、病毒）；
• 环境因素：外部环境影响（如水、空气污染）。

鱼刺是天然存在的固体异物，属于物理性污染，因此答案为C。

鱼刺是鱼类身体的天然结构，在食用过程中若未被完全去除，可能对消费者造成伤害（如划伤喉咙）。这类问题由物理性异物引起，而非化学、生物或环境因素。因此，正确答案为C. 物理因素。