水产品适合碎冰冷却。A. 正确B. 错误

本题考查水产品保鲜方法的相关知识。关键点在于理解碎冰冷却的工作原理及其适用性。碎冰冷却通过缓慢释放冷量和融化时的冷水冲洗产品，既能降温又能保持湿度，避免直接接触冰块导致冻伤，因此适合水产品的保鲜。

碎冰冷却是一种常用的食品保鲜方法，尤其适用于水产品。其优点包括：

1. 温度控制：碎冰温度接近0℃，融化时温度稳定，避免水产品细胞因快速降温破裂。
2. 湿度保持：融化后的冷水可湿润产品表面，防止干燥。
3. 温和冷却：缓慢释放冷量，减少对产品细胞的物理损伤，保持肉质鲜嫩。

因此，题目中“水产品适合碎冰冷却”的表述正确。