核桃油富含不饱和脂肪酸，但易氧化、存储时间短，限制了其应用。最近，研究团队以食用纳米纤维素作为唯一凝胶因子，以核桃油为载体，通过乳液模板法，成功构造出性能良好的核桃油凝胶，使核桃油变身“植物黄油”。在乳液阶段，食用纳米纤维素吸附并紧密包裹在核桃油油滴表面，形成不均匀的致密网格结构，降低液滴的聚集；冷冻干燥后，其结构产生形变，获得油脂结合能力强的核桃油凝胶。由于纳米纤维素可定向“裁剪”，因此可构造不同性质的多不饱和油凝胶，这为核桃油的多元化应用提供了新路径。下列说法与这段文字相符的是：A. 食用纳米纤维素具有不易吸附的特点B. 添加食用纳米纤维素会稀释核桃油浓度C. 纳米纤维素会使不饱和脂肪酸发生形变D. 纳米纤维素拓宽了核桃油的应用范围

步骤 1：理解核桃油的特性
核桃油富含不饱和脂肪酸，但易氧化、存储时间短，限制了其应用。这说明核桃油本身存在一些限制，需要通过技术手段来改善其性能。

步骤 2：了解食用纳米纤维素的作用
研究团队以食用纳米纤维素作为唯一凝胶因子，通过乳液模板法，成功构造出性能良好的核桃油凝胶。在乳液阶段，食用纳米纤维素吸附并紧密包裹在核桃油油滴表面，形成不均匀的致密网格结构，降低液滴的聚集。这说明食用纳米纤维素能够改善核桃油的性能，使其更稳定。

步骤 3：分析纳米纤维素对核桃油的影响
冷冻干燥后，其结构产生形变，获得油脂结合能力强的核桃油凝胶。由于纳米纤维素可定向“裁剪”，因此可构造不同性质的多不饱和油凝胶，这为核桃油的多元化应用提供了新路径。这说明纳米纤维素不仅改善了核桃油的性能，还拓宽了其应用范围。