食品中还原糖、总糖的裴林氏法测定选用的指示剂是( )。A. 溴甲酚蓝B. 甲基橙C. 甲基红D. 次甲基兰

裴林氏法测定还原糖和总糖时，通常使用次甲基兰作为指示剂。次甲基兰是一种氧化还原指示剂，它在还原态时为无色，在氧化态时为蓝色。在裴林氏法中，次甲基兰可以指示反应终点，即还原糖与斐林试剂反应完全时的颜色变化。