生吃水产品存在较高的食品安全风险,加工不当可引起( )A. 细菌性食物中毒B. 食品口感不好C. 食源性寄生虫病D. 食源性肠道传染病

本题考查食品安全风险相关知识，重点在于理解水产品中可能存在的病原体类型及其引起的疾病。解题核心在于：

1. 水产品常见污染源：细菌（如副溶血性弧菌）、寄生虫（如肝吸虫）、病毒（如甲肝病毒）。
2. 生食或加工不当的后果：未被杀灭的病原体直接进入人体，引发相应疾病。
3. 排除干扰项：注意区分健康风险与感官/口感问题。

选项分析

A. 细菌性食物中毒

水产品易受致病菌（如副溶血性弧菌）污染，若未煮熟，细菌存活并繁殖，导致急性胃肠炎等症状。正确。

B. 食品口感不好

此为感官问题，与食品安全无关。错误。

C. 食源性寄生虫病

水产品可能携带寄生虫（如肝吸虫、肺吸虫），生食或未煮熟时，虫卵/幼虫进入人体发育为成虫，引发疾病。正确。

D. 食源性肠道传染病

水产品可能被病毒（如甲肝病毒）或细菌（如沙门氏菌）污染，通过消化道传播，导致肠道感染。正确。