千年老窖万年糟,酒好全凭窖龄老——这是浓香型白酒“老窖出好酒”的至高法则。“千年老窖万年糟”这句话蕴含了泸州老窖()、()两大核心技艺。A. 梅瓣碎粮B. 泥窖生香C. 看花摘酒D. 续糟配料

本题考查对泸州老窖核心酿酒技艺的理解。关键点在于分析“千年老窖”与“万年糟”分别对应的技艺：

1. “千年老窖”强调酒窖的长期使用，对应泥窖生香（泥窖中微生物长期繁衍形成独特香气）。
2. “万年糟”强调酒糟的持续发酵，对应续糟配料（通过不断添加新料维持糟醅活性）。

选项分析

• B. 泥窖生香：泸州老窖采用泥窖发酵，窖龄越长，窖壁中的有益微生物越多，能产生独特香气，与“千年老窖”直接相关。
• D. 续糟配料：通过“以老带新”的方式循环使用酒糟，保持糟醅活性，与“万年糟”的长期发酵工艺对应。
• A. 梅瓣碎粮：指原料处理方式，与题目关键词无关。
• C. 看花摘酒：指蒸馏取酒技艺，属于后续环节，非核心发酵技艺。