在发酵基质中或在葡萄酒中加入适量的二氧化硫,可使发酵顺利进行或有利于葡萄酒的储存()A. 正确B. 错误

本题考查二氧化硫在发酵基质和葡萄酒中的作用相关知识。解题思路是明确二氧化硫在发酵过程以及葡萄酒储存过程中所起到的具体作用，以此来判断该说法的正确性。

• 二氧化硫具有抗氧化作用，在发酵基质中加入适量二氧化硫，可以防止基质中的一些成分被氧化，保持发酵环境的稳定性，有利于发酵顺利进行。
• 在葡萄酒中加入适量二氧化硫，能抑制微生物的生长和繁殖，防止葡萄酒氧化变质，延长葡萄酒的储存时间，有利于葡萄酒的储存。