用于制作生食海产品的工具,容器必须专用。A. 对B. 错

本题考查食品安全管理中的生食海产品加工要求。关键点在于理解专用工具和容器在防止交叉污染中的作用。生食海产品因未经过加热处理，对卫生条件要求极高，必须使用专用工具避免与其他食材接触，从而保障食用安全。

法规依据

根据《食品安全法》及餐饮服务操作规范，生食食品的加工工具、容器必须专用，与其他食品加工工具严格区分。这是为了防止生食食品在加工过程中受到其他食材的污染，尤其是避免交叉感染。

专用工具的作用

• 防止交叉污染：生食海产品未经过高温杀菌，若使用非专用工具，可能残留其他食材的细菌或寄生虫卵。
• 确保食用安全：专用工具能有效降低食源性疾病风险，保障消费者健康。