以下哪个说法是正确的?A. 使用食品添加剂是造假行为B. 向食品中添加的物质就是食品添加剂C. 没有食品添加剂就没有食品工业D. 食品安全是食品添加剂惹的祸

食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。食品添加剂的使用是现代食品工业的重要组成部分，没有食品添加剂，许多食品的生产将无法进行，食品工业将受到极大的限制。因此，选项C是正确的。选项A、B、D的说法都是错误的，食品添加剂的使用并不等同于造假行为，向食品中添加的物质并不都是食品添加剂，食品安全问题也不完全是由食品添加剂引起的。