在评定香摈酒质量时,其色15分、香20分、味40分、风格10分、气15分,这种评定品级的方法是( )。A. 百分记分法B. 限定记分法C. 限定缺陷法D. 商品分级法

本题考查对香槟酒质量评定方法的理解，关键在于区分不同评分体系的特点。
核心思路：

1. 百分记分法的特点是将各评分项目按比例分配分数，总分为100分，最终通过总分确定等级。
2. 限定记分法通常对各项目设定固定分数，但总分不一定为100分，且可能有其他限制条件。
3. 限定缺陷法侧重于对缺陷项进行扣分，而非全面分配分数。
4. 商品分级法更注重直接划分等级，而非具体分数计算。

题目中各项目分数相加为100分，符合百分记分法的定义。

题目给出五个评分项目及对应分数：

• 色（15分）、香（20分）、味（40分）、风格（10分）、气（15分）
• 总分：$15+20+40+10+15=100$分

关键分析：

1. 百分记分法的核心是将总分设为100分，并按项目重要性分配分数。题目中各项目分数明确且总和为100分，符合此特征。
2. 限定记分法通常总分不固定，且可能对某些项目设限（如最高分），但题目未体现此类限制。
3. 限定缺陷法以缺陷扣分为主要依据，而题目强调全面评分。
4. 商品分级法不涉及具体分数计算，直接划分等级，与题意不符。

综上，正确答案为A. 百分记分法。