茶叶香气审评一般包括()。A. 热嗅B. 温嗅C. 冷嗅D. 干茶嗅香

茶叶香气审评是茶叶品质评定的重要环节，主要通过不同温度下的嗅香来综合判断香气的鲜爽度、类型、纯度和持久性。核心步骤包括热嗅、温嗅、冷嗅三个阶段，而干茶嗅香属于外形审评的内容，不属于香气审评的范畴。

选项分析

• A. 热嗅：在茶汤刚冲泡好、温度较高的状态下嗅香，主要判断香气是否纯正、鲜爽，以及是否存在烟焦味。
• B. 温嗅：待茶汤温度下降至适中时嗅香，重点区分香气类型（如花香、果香等）和持久性。
• C. 冷嗅：茶汤冷却后嗅香，检查香气是否出现冷凝后的异变或持久性变化。
• D. 干茶嗅香：属于外形审评的步骤，用于判断干茶的香气特征，而非内质香气审评。

关键结论：茶叶香气审评的核心是热嗅、温嗅、冷嗅三个阶段，因此正确答案为ABC。