关于食品安全管理制度表述正确的是:()A. 食品经营企业应当建立健全食品安全管理制度B. 食品经营企业应当对职工进行食品安全知识培训C. 食品经营企业应当配备食品安全管理人员，加强对其培训和考核D. 食品安全监督管理部门应当对企业食品安全管理人员随机进行监督抽查考核并公布考核情况

本题考查《食品安全法》中关于食品经营企业及监管部门在食品安全管理方面的职责要求。核心思路是理解企业内部管理措施与外部监管手段的结合。关键点在于：

1. 食品经营企业需建立制度、培训职工、配备管理人员；
2. 监管部门需对企业管理人员进行监督抽查考核。

选项分析

A. 食品经营企业应当建立健全食品安全管理制度

法律依据：《食品安全法》第四十四条第一款规定，食品生产经营企业应当建立健全食品安全管理制度，配备食品安全管理人员。正确。

B. 食品经营企业应当对职工进行食品安全知识培训

法律依据：同法第四十四条第二款明确要求企业应对职工进行培训。正确。

C. 食品经营企业应当配备食品安全管理人员

法律依据：同法第四十四条第一款已包含此要求。正确。

D. 食品安全监督管理部门应当对企业食品安全管理人员随机监督抽查考核

法律依据：《食品安全法》第四十四条第三款规定，监管部门有权对企业管理人员进行随机抽查考核。正确。