下面哪个食物蛋白质可作为参考蛋白（）A. 鸡蛋蛋白B. 大豆蛋白C. 谷类蛋白D. 鱼肉蛋白

参考蛋白是指在营养学中，用来评估其他蛋白质营养价值的标准蛋白。鸡蛋蛋白因其氨基酸组成与人体需求最为接近，常被用作参考蛋白。