在根菜类蔬菜初加工过程中，（ ）的方法可以有效去除表面的农药残留和杂质。A. 用大量清水浸泡后冲洗B. 用盐水浸泡后冲洗C. 用消毒水浸泡后冲洗D. 用热水烫洗后立即放入冷水中冷却

本题考查根菜类蔬菜初加工的正确清洗方法，核心在于理解不同清洗方式对去除农药残留和杂质的效果。关键点在于：

1. 盐水的渗透作用：高浓度盐水能软化杂质并溶解农药残留。
2. 清水冲洗的辅助作用：盐水浸泡后需用流水彻底冲洗，避免残留盐分影响后续处理。

选项分析

A、用大量清水浸泡后冲洗

清水浸泡能去除部分浮尘，但农药残留可能与表皮结合较牢，仅靠清水难以有效溶解和清除。

B、用盐水浸泡后冲洗

盐水的高渗透压可软化杂质，同时使农药残留溶解于水中，配合流水冲洗能彻底清除残留物，是最有效的清洗方式。

C、用消毒水浸泡后冲洗

消毒水虽能杀菌，但化学成分可能残留在蔬菜表面，且对去除物理杂质（如泥土）效果有限。

D、用热水烫洗后立即放入冷水中冷却

热水可能使农药渗透到蔬菜内部，适得其反，且根菜类通常无需此类处理。