营养标签中的核心营养素不包括()。A. 蛋白质B. 脂肪C. 碳水化合物D. 钠E. 钙

本题考查营养标签中核心营养素的定义。核心营养素是指那些与人体健康密切相关、需要重点关注的营养成分。根据中国相关标准，核心营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠和能量。其他营养成分（如钙、铁、维生素等）若未特别强调则无需强制标注。因此，本题需识别选项中不属于核心营养素的成分。

核心营养素的范围：
根据《预包装食品营养标签通则》（GB 28050-2011），核心营养素必须标注，包括：

1. 蛋白质（身体组成和修复必需）
2. 脂肪（能量来源，过量摄入易致肥胖）
3. 碳水化合物（主要供能物质）
4. 钠（与高血压相关，需控制摄入量）
5. 能量（总热量）

选项分析：

• A. 蛋白质：属于核心营养素。
• B. 脂肪：属于核心营养素。
• C. 碳水化合物：属于核心营养素。
• D. 钠：属于核心营养素。
• E. 钙：不属于核心营养素，除非产品特别强调钙含量（如“高钙牛奶”），否则无需强制标注。