原子吸收分光光度法的测定原理是什么？第五章食品中酸类物质的测定习题一．填空题：1．食品的总酸度是指________________________________，它的大小可用________来测定；有效酸度是指_________________________________________________________，其大小可用________来测定；挥发酸是指________，其大小可用________来测定；牛乳酸度是指________，其大小可用________来测定。2．牛乳酸度为16.52oT表示________。3．在测定样品的酸度时，所使用的蒸馏水不能含有CO2，因为________________________________。制备无二氧化碳的蒸馏水的方法是_________________________。4．用水蒸汽蒸馏测定挥发酸含量时，为防止蒸馏水中二氧化碳被蒸出，应在蒸气发生瓶中加入________和________；在样品瓶中加入少许磷酸，其目的是_________________________。5．用酸度计测定溶液的PH值可准确到________________单位。6．常用的酸度计PH值校正液有：________、________、________、________。7．测食品的总酸度时，测定结果一般以样品中________酸来表示。8.含二氧化碳的饮料、酒类，可将样品________________________________________________________以除去CO2。