黄曲霉毒素主要污染哪类食品A. 新鲜蔬菜B. 坚果与谷物C. 肉类制品D. 奶制品

黄曲霉毒素是由黄曲霉和寄生曲霉产生的次级代谢产物，主要污染的是谷物和坚果类食品。这类毒素在高温、高湿的环境下容易滋生，因此在储存不当的谷物和坚果中较为常见。