【判断题】水果和蔬菜属同类食物,一日三餐中,可以相互取代。()A. 对B. 错

考查要点：本题主要考查学生对食物分类及营养均衡的理解，明确水果和蔬菜在营养成分和功能上的差异。

解题核心：

1. 水果与蔬菜的营养特点：虽然都属于植物性食物，但蔬菜通常富含叶酸、胡萝卜素、膳食纤维，水果则含有更多天然糖分、维生素C和抗氧化物质。
2. 不可替代性：两者在营养素种类和含量上存在互补性，完全替代可能导致某些营养素摄入不足。
3. 膳食指南要求：根据健康饮食建议，水果和蔬菜不能互相取代，需均衡摄入。

关键分析：

1. 营养成分差异：
   • 蔬菜：如菠菜、胡萝卜富含叶酸、维生素A、膳食纤维，多为低糖、高纤维。
   • 水果：如苹果、橙子富含维生素C、天然糖分和抗氧化物质，但纤维类型和某些维生素可能与蔬菜不同。
2. 生理功能不同：
   • 蔬菜有助于促进消化、提供饱腹感，常作为正餐配菜。
   • 水果适合补充能量和维生素，但无法完全替代蔬菜的营养作用。
3. 膳食指南依据：
   • 《中国居民膳食指南》建议每天摄入300-500克蔬菜和200-350克水果，强调两类食物均需摄取，不可相互取代。

结论：水果和蔬菜虽同属健康食物，但因营养成分和生理功能的差异，不能在三餐中互相替代。因此，题目表述错误。