有下列哪些病症的餐饮服务从业人员，应立即离开工作岗位，待查明原因并将有碍食品安全的病症治愈后，方可重新上岗：（）A. 发热B. 腹泻C. 皮肤伤口或感染D. 咽部炎症

本题考查餐饮服务从业人员健康要求，核心在于识别哪些病症可能对食品安全构成威胁。根据《食品安全法》及卫生规范，直接接触食品的从业人员若出现特定症状，需立即离岗，避免交叉污染。关键点在于判断选项中哪些症状属于可能传播疾病的“有碍食品安全病症”。

选项分析

A. 发热

发热是感染性疾病的常见症状，可能由细菌、病毒等引起，若不及时隔离，可能通过接触或飞沫传播病原体。

B. 腹泻

腹泻常由肠道感染（如沙门氏菌、诺如病毒）导致，从业人员若继续工作，可能通过手部或食物传播病原体。

C. 皮肤伤口或感染

皮肤破损或感染（如疖肿、甲沟炎）可能成为病原体（如金黄色葡萄球菌）的滋生地，易污染食品。

D. 咽部炎症

咽部炎症（如扁桃体炎）可能携带链球菌等致病菌，可通过飞沫、接触传播，增加食品安全风险。

结论：以上所有症状均属于需立即离岗的“有碍食品安全病症”。