噬菌体在食品工业中的应用有（）。A. 用于鉴定未知细菌B. 基因工程中外源基因的重要载体C. 食品加工与保鲜

本题考查噬菌体在食品工业中的应用相关知识。解题思路是对每个选项进行分析，判断其是否属于噬菌体在食品工业中的应用。

• 选项A：
  噬菌体具有高度的特异性，一种噬菌体通常只能侵染一种特定的细菌。基于这一特性，在食品工业中可以利用噬菌体来鉴定未知细菌。当遇到未知细菌时，通过观察哪种噬菌体能够侵染该细菌，就可以初步确定该细菌的种类。所以选项A属于噬菌体在食品工业中的应用。
• 选项B：
  虽然噬菌体可以作为基因工程中外源基因的重要载体，但这主要是在基因工程领域的应用，并非食品工业领域。基因工程主要涉及对生物体基因的操作和改造，与食品的加工、保鲜、质量控制等食品工业的核心内容不同。所以选项B不属于噬菌体在食品工业中的应用。
• 选项C：
  在食品加工与保鲜方面，噬菌体可以发挥重要作用。例如，一些有害细菌会导致食品变质，噬菌体可以特异性地侵染并裂解这些有害细菌，从而延长食品的保质期，保证食品的质量和安全。所以选项C属于噬菌体在食品工业中的应用。