生食或吃没有炒熟的扁豆、毛豆、蚕豆等豆类蔬菜,容易造成食物中毒,其中含有( )物质不是造成中毒的原因。( )A. 皂素B. 血球凝聚素C. B 族维生素D. 抗胰蛋白酶

扁豆、毛豆、蚕豆等豆类蔬菜中含有的皂素、血球凝聚素和抗胰蛋白酶等物质，如果生食或未炒熟食用，容易导致食物中毒。这些物质在未充分加热的情况下，会引发人体的不良反应。而B族维生素是人体必需的营养素，不会导致食物中毒。